In diesem Abschnitt finden Sie Antworten auf die häufigsten Fragen zu unseren Ölen, unserem Produktionsverfahren und unseren Dienstleistungen. Sollten Sie nicht finden, wonach Sie suchen, steht Ihnen unser Team jederzeit zur Verfügung, um Ihnen zu helfen.
Natives Olivenöl extra ist ein Olivenöl der höchsten Kategorie, das direkt aus Oliven und ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen wird. E’ mängelfrei, bei dem die Fruchtigkeit (der charakteristische Duft der Frucht des Olivenbaums) deutlich ausgeprägt ist und der Gehalt an freien Fettsäuren, ausgedrückt als Ölsäure, 0,8 g je 100 g nicht übersteigt.
L’Olivenöl wird stattdessen aus einer Mischung von raffiniertes Olivenöl und nativen Olivenölen. Es wird durch die Korrektur von analytischen und sensorischen Fehlern durch chemische und physikalische Verfahren gewonnen, wie z. B. die Desodorierung. Im Wesentlichen handelt es sich um ein Öl mit anderen Eigenschaften als natives Olivenöl extra.
Der Unterschied zwischen einem grünen und einem gelben Öl hängt von der Sorte ab und damit von der mehr oder weniger starken Präsenz von Chlorophyll oder von Carotinoide. Die Farbe ist daher kein Hinweis auf die Qualität.
Olivenöl ist reich an Polyphenole (phenolische Verbindungen wie phenolische Öle, Tyrosol und Flavonoide), die bemerkenswerte antioxidative Eigenschaften besitzen, Bekämpfung der Zellalterung der Wirkung freier Radikale entgegenzuwirken, die ein Ergebnis des natürlichen Prozesses des Zellstoffwechsels sind und zu Oxidation und vorzeitigem Zelltod führen; sie sind Entzündungshemmer e antivirale Mittel.
Der Nährwert und die gesundheitlichen Vorteile von nativem Olivenöl extra sind von der Wissenschaft hinreichend nachgewiesen worden. Dank seiner nutrazeutischen Eigenschaften ist es nützlich für den Kreislauf, die Verdauung, die Haut und das endokrine System. Wirksam bei Krebsvorsorge, dank der Antioxidantien hilft, die Symptome des Alterns zu verhindern. Es reguliert den Cholesterinspiegel im Blut und schützt die Arterien.
Beim Kochen beginnen die Fette im Öl ab einer bestimmten Temperatur zu zerfallen und ihre Molekularstruktur zu verändern, wobei flüchtige Stoffe mit stechendem Geruch und Geschmack (Acrolein) entstehen, die für die Leber schädlich sind.
Diese Temperaturgrenze wird als Rauchpunkt bezeichnet. Natives Olivenöl extra ist der bestes Schmierfett aller Zeiten in Bezug auf ernährungsphysiologische und gesundheitliche Aspekte und hält hohen Temperaturen besser stand als andere Öle. Sein Rauchpunkt ist in der Tat von 210°C.
Es wird empfohlen, das native Olivenöl extra noch im Jahr der Herstellung zu verbrauchen, obwohl allgemein davon ausgegangen wird, dass das Produkt bis zu 20 Monate nach der Pressung verbraucht werden kann. Am besten eignen sich Behälter aus rostfreiem Stahl, aber auch dunkle Glasbehälter sind gut geeignet. Bei durchsichtigen Glasbehältern ist Vorsicht geboten.
Ja, es kann Babys gegeben werden, denn der Reichtum an ungesättigten Fetten sorgt für eine ausgewogenere Entwicklung, indem er dem Zellgewebe hilft, Stoffe aufzunehmen, die für das Wachstum unerlässlich sind. Mütter wissen das ganz genau: Ein Spritzer Öl in der Babynahrung ist die gesündeste Würze.
La Kaltpressung ist keine Garantie für Qualität. Sicherlich ist ein kaltgepresstes Öl besser als ein nicht kaltgepresstes, aber die die Methode des Auspressens allein ist nicht ausreichend um sicherzustellen, dass das Öl gut ist. Die Qualität eines Öls hängt von mehreren Faktoren ab, z. B. von der verwendeten Olivensorte, dem Jahr, dem Alter der Olivenbäume und ihrer Pflege. Die Kaltpressung erfolgt bei einer Temperatur unter 27° und ermöglicht, dass die organoleptischen Eigenschaften intakt bleiben und nicht durch die Temperatur denaturiert werden. Unser Öl wird natürlich aus kaltgepressten Oliven gewonnen.
Licht, Sauerstoff und Hitze, aber auch übermäßige Kälte oder plötzliche Temperaturschwankungen gehören zu den schlimmsten Feinden des nativen Olivenöls extra, da sie seine Oxidation und damit sein vorzeitiges Ranzigwerden verursachen oder fördern. Aus diesem Grund ist es besser, natives Olivenöl extra in dunklen Glas- oder Keramikflaschen zu kaufen und es an einem dunklen, kühlen Ort zu lagern, fern von Wärmequellen und Reinigungsmitteln (da es leicht Gerüche annimmt). Wenn das Öl in Dosen, Fässern oder größeren Verpackungen gekauft wird, ist es wichtig, es bei der Verwendung in kleinere Verpackungen umzufüllen, damit kein Sauerstoff in den Verpackungen bleibt.
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