Dans cette section, vous trouverez les réponses aux questions les plus courantes concernant nos huiles, notre processus de production et nos services. Si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez, notre équipe est toujours disponible pour vous aider.
Huile d'olive extra vierge est une huile d'olive de catégorie supérieure, obtenue directement des olives et uniquement par des moyens mécaniques. E’ sans défaut, dont le fruité (odeur caractéristique attribuable au fruit de l'olivier) est clairement présent et dont l'acidité libre exprimée en acide oléique ne dépasse pas 0,8 g pour 100 g.
L’huile d'olive est obtenu à partir d'un mélange de huile d'olive raffinée et les huiles d'olive vierges. Elle est obtenue en corrigeant les défauts analytiques et sensoriels par des procédés chimiques et physiques tels que l'extraction d'huile d'olive. désodorisation. Il s'agit essentiellement d'une huile dont les caractéristiques diffèrent de celles de l'huile vierge extra.
La différence entre une huile verte et une huile jaune dépend de la différence variétale et donc de la présence plus ou moins importante de chlorophylle ou de caroténoïdes. La couleur n'est donc pas une indication de la qualité.
L'huile d'olive est riche en polyphénols (composés phénoliques tels que les huiles phénoliques, le tyrosol et les flavonoïdes) qui possèdent des propriétés antioxydantes remarquables, lutter contre le vieillissement cellulaire contrer l'action des radicaux libres, qui résultent du processus naturel du métabolisme cellulaire et conduisent à l'oxydation et à la mort prématurée des cellules ; il s'agit de anti-inflammatoires e antiviraux.
La valeur nutritionnelle et les bienfaits pour la santé de l'huile d'olive extra vierge ont été amplement démontrés par le monde scientifique. Grâce à ses propriétés nutraceutiques, elle est bénéfique pour les systèmes circulatoire, digestif, cutané et endocrinien. Efficace pour prévention du cancer, grâce à la antioxydants aide à prévenir les symptômes du vieillissement. Il régule le taux de cholestérol sanguin et protège les artères.
Pendant la cuisson, à partir d'une certaine température, les graisses de l'huile commencent à se décomposer et à modifier leur structure moléculaire, et des substances volatiles à l'odeur et au goût âcres (acroléine), nocives pour le foie, commencent à se former.
Cette température limite est appelée point de fumée. L'huile d'olive extra vierge est le la meilleure graisse de tous les temps sur le plan nutritionnel et sanitaire, et résiste mieux que les autres huiles aux températures élevées. Son point de fumée est en effet de 210°C.
Il est recommandé de consommer l'huile d'olive extra vierge au cours de l'année de production, bien que l'on considère généralement que le produit peut être consommé jusqu'à 20 mois après le pressage. Les meilleurs récipients sont ceux en acier inoxydable ; les récipients en verre foncé sont également excellents. Il faut se méfier des récipients en verre transparent.
Oui, elle peut être donnée aux bébés car la richesse en graisses insaturées assure un développement plus équilibré en aidant le tissu cellulaire à assimiler les substances indispensables à la croissance. Les mamans le savent bien : un filet d'huile dans le repas du bébé est l'assaisonnement le plus sain.
La le pressage à froid n'est pas une garantie de qualité. Il est certain qu'une huile pressée à froid est meilleure qu'une huile non pressée à froid, mais l'huile pressée à froid n'est pas la même chose que l'huile non pressée à froid. la méthode de l'écrasement ne suffit pas pour s'assurer de la qualité de l'huile. La qualité d'une huile dépend de plusieurs facteurs tels que la variété d'olives utilisées, l'année, l'âge des oliviers et leur entretien. La pression à froid s'effectue à un température inférieure à 27°. et permet aux caractéristiques organoleptiques de rester intactes et de ne pas être dénaturées par la température. Notre huile est obtenue naturellement à partir d'olives pressées à froid.
La lumière, l'oxygène et la chaleur, mais aussi le froid excessif ou les changements brusques de température sont parmi les pires ennemis de l'huile d'olive extra vierge, car ils provoquent ou favorisent son oxydation et donc son rancissement prématuré. C'est pourquoi il est préférable d'acheter l'huile extra vierge conditionnée dans des bouteilles en verre foncé ou en céramique et de la conserver dans un endroit sombre et frais, loin des sources de chaleur et des détergents (car elle absorbe facilement les odeurs). Si l'huile est achetée dans des boîtes, des fûts ou des emballages plus grands, il est important de la transvaser au fur et à mesure de son utilisation dans des emballages plus petits, afin qu'il ne reste pas d'oxygène à l'intérieur des emballages.
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